在設計時要充分考慮安裝了油煙淨化器後對排風係統的影響;如果是改造項目，耐高溫通風管道在加裝油煙淨化器時需要對排風係統重新進行核算，酒店廚房排煙淨化設備必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造並更換排煙風機。

因廚房換氣量較大，廚房內設置空調沒有效果。通過抽取前廳少量的空調空氣以噴口的形式直接使廚師處於風浴中，可以改善廚房內夏季高溫、爐灶的烘烤給廚師造成的惡劣工作環境。